Simone von Anhalt wurde in München geboren, wanderte aber als junges Mädchen nach Brasilien aus. Während ihres mehrjährigen Lebens dort wurde sie stark von der lokalen Kultur beeinflusst; die Seele der Menschen und die Liebe zur Natur sind ihr bis heute erhalten geblieben. Die Arbeit von Von Anhalt, die jetzt wieder mit ihrer Familie in München lebt, ist neben ihren verschiedenen Reisen und den Werken ihres Vaters, des revolutionären deutschen Malers Jürgen Prinz von Anhalt, dem Erfinder der Jet Art-Form, deutlich von ihrer Kindheit in Brasilien inspiriert des Lackierens, bei dem der Luftstrom eines Düsentriebwerks verwendet wird. Ihre Werke sprechen leise und berühren andere mit ihrer ausdrucksstarken Farbe und Größe. Von Anhalts Leinwände konzentrieren sich oft auf Abstufungen einer einzigen Farbe und harmonieren sie mit trägen Formen und Pinselstrichen, sodass jede Leinwand den seelenvollen Geist Brasiliens einfängt, den sie so sehr schätzt.

Von Anhalt ist nicht durch die formalen Dimensionen des Kunstschaffens beschränkt und entscheidet sich stattdessen dafür, das Gefühl von Zeit und Augenblicklichkeit einzufangen. Ihre Bilder verbinden den Betrachter mit ihrem inneren Wesen und entfalten in uns reflektierende und persönliche Emotionen. Von Anhalt zieht es vor, in völliger Einsamkeit zu arbeiten und äußere Kräfte zu vernachlässigen, um ihr eigenes Inneres auf die Leinwand zu lenken. Sie verwendet Acryl gemischt mit Pigmenten, Gold, Schwämmen und Spachtelmessern, um diese üppigen Leinwände zu schaffen. Ihr Atelier dient ihr als Zufluchtsort, und infolgedessen ermöglichen ihre Bilder dem Betrachter, sich in der Art und Weise zu flüchten, wie sie Frieden einfangen und subjektive Emotionen fördern.